北ギリシャ

ギリシャ北部は、西のピンドス山脈から東のストリモン湾まで広がり、国内其他地方ではめったに見られないような多様な景観と文化が点在する地域です。トラキアの水々しい三角州、ハルキディキの森林に覆われた半島、エピロスの高地にある村々、マケドニアの葡萄園が広がる丘々を一帯に含み、それぞれが独自の個性、食文化、そしてリズムを備えています。

テッサロニキは、同地区の自然と呼ぶべき大都市で、テルマイコス湾に沿って弧を描いている。長い海辺のプロムナードを擁し、夕暮れ時には散歩する人で賑わう。この街には明確な時代の重なりがある：ローマ時代のフォロ、ビザンチン教会の壁、オスマン朝の公共浴場、そして蜂蜜色の凝灰岩で造られたローマ時代のアゴラだ。モディアノ市場とカ帕ニ市場は元の路地に残り、低い天井の下でオリーブや香辛料、保存用唐辛子が販売され、ドライハーブと薪の煙の香りが漂っている。

內陸へ向かうと、ザゴロホリア地方の石造りの村々がビコス峡の起点に位置している。家はすべて暗い片岩と灰色の花崗岩で建てられている。谷底では川が速く冷たく流れ落ちている。秋になると、ブナの森は深い琥珀色に染まる。

さらに西へ進むと、ヨアニナが湖の周囲に広がっている。湖に浮かぶ小さな島には修道院があり、古い銀細工や銅細工の工房が点在している。ヨアニナでは何世紀にもわたってこの工芸の伝統が受け継がれてきた。

メテオラはテッサリアの山々と平野の間にそびえ立ち、砂岩の柱の上には14世紀以降建立された修道院が建っています。岩の塔は時間帯ごとに異なる表情で朝の光を受け、周囲の田園は静かで、下の渓谷から聞こえる鳥のさえずりに包まれています。

海岸沿いでは、ハルキディキの三叉の半島がエーゲ海へと伸びています。最も北にあるアトスは、今も自治を行う修道士共和国として存続しており、フェリーで一部の港にしかアクセスできません。南の2本の突起部には、長いビーチや漁港、そして小規模な野菜栽培が盛んな海辺の町が点在し、旅游と活気ある漁船隊が共存しています。

北ギリシャは、ゆっくり旅する人にそれだけの価値があります。この地域の料理は、地中海と балкан 半島の両方の影響を受けており、山岳地帯のチーズパイ、沿岸のシーフード、保存レモン、そして午後の光の中で土鍋の上でピンク色に茹で上がるような調理法や、じっくり煮込んだ羊肉などが楽しめます。各地点間の距離は實際に存在し、山道を走る道は狭いことが多いので、到着までのペースも到着自体と同じくらい大切です。