동부 아나톨리아

동부아나톨리아에 도착하면 가장 먼저 느껴지는 것은 그 스케일의 위대함이다. 높은 산맥들 사이에 펼쳐진 고원은 넓은 하늘 아래에 자리하며, 공기는 특히 봄에 고개에 눈이 아직 남아 있을 때 맑고 날카롭다. 이곳은 터키에서 가장 크고 높은 지역으로, 풍경이 그곳 사람들의 성격과 역사 못지않게 깊은 영향을 미쳤다.

대지의 규모

아라라트 산이 국경지대에 솟아 있다—대칭적인 이중 봉우리로, 튀르키예에서 가장 높이 고원 위 여러 방향에서 보인다. 산맥 사이에는 넓은 계곡, 빙하호수, 깊은 협곡을 파고드는 강이 자리한다. 반 호수는 세계에서 가장 큰 소다 호수 중 하나로 동쪽 끝에 자리하며, 미네랄이 풍부한 청록색 물이 화산 언덕으로 둘러싸여 있다. 고도 때문에 여름은 시원하고, 겨울은 일찍 찾아와 오래 머무르는 추운 편이다. 마을들은 깎인 계곡에 모여 있으며, 돌과 나무로 지은 집들은 바람을 막도록 낮게 지어져 있다.

역사의 층

이 지역은 고대 아나톨리아와 이란 고원의 교차점에 자리 잡고 있으며, 이 땅은 수많은 통과의 역사를 안고 있다. 히타이트 군주들이 새긴 바위 양각이 산길 근처에 서 있다. 중세 시대의 조지아 교회들이 일부 아직도 사용되고 있으며, 조지아와 아르메니아 국경 근처의 골짜기에서 솟아 있다. 평원에 즐비한 돌 카라반사라이들은 페르시아와 흑해 해안 사이의 수세기에 걸친 교역을 말해준다. 도구바위지트에서 이샤크 파샤 궁전은 언덕 위에 자리 잡고 있다—정교한 돌 조각으로 장식된 18세기 오스만 전초 기지로, 돔 지붕의 실내에서 광활한 골짜기를 내려다보고 있다.

고원의 맛

여기의 음식은 높은 고도와 혹독한 겨울의 요구에 의해 형성됩니다. 파스티르마 — 강하게 양념 처리한 절인 소고기를 종이처럼 얇게 썬 것 — 는 이 지역이 원산지이며, 수쥬크 likewise — 커민과Fenugreek로 양념한 마늘맛 나는 말린 소시지도 마찬가지입니다. 카르스와엘주룸의 시장에서는 파스티르마가 길게 늘어져 걸려 있고, 공기에는 특유의 절인 고기 냄새가 가득합니다. 차는 작은 유리잔에 가능한 한 자주 따르며, 아이라느 — 소금에 절인 요거트 음료 — 는 대부분의 식사에 함께 제공됩니다. 점토 탄두르 오븐에서 구운.flatbread는 두껍고 쫄깃하며, 추운 하루를 버티도록 만들어졌습니다. 엘주룸에서는 빵 위에 회전하는 꼬치에서 바로 썬 고기로 만들어진 지역 산악 지대 그릴 문화의 직접적인 맛을 보여주는 카으 케밥을 즐길 수 있습니다.