흑해 지역

이스탄불에서 해안 쪽으로 동쪽으로 운전하면 몇 시간 만에 풍경이 달라집니다. 중앙 아나톨리아의 건조한 스텝지가 부드러운 녹색 언덕과 숲의 관목지대로 변하고, 현지인들이 '흑해 특유의 기후'라 부르는 꾸준한 안개와 비가 내리기 시작합니다. 이 기후 패턴은 이 산비탈에 연간 2,000mm가 넘는 비를 쏟아붓는습니다. 폰투스 산맥은 해안과 나란히 달리며, 아래쪽 비탈면에는 차나무와 헤이즐넛 나무밭이 우거져 있고, 위쪽 능선에는 너도밤나무와 가문비나무 숲이 펼쳐져 있습니다. 지중해 분지에서 가장 숲이 울창한 해안 중 하나로, 터키에서 독특한 곳입니다.

트라브존과 트레비존드의 유산

이 지역의 역사적 중심은 트라브존으로, 기원전 8세기에 그리스 식민지민들이 건설한 항구 도시이며 이후 트라페준드 제국의 수도였다. 트라페준드는 비잔틴 제국보다 두 세기 더 오래 존속한 후계 국가 중 하나였다. 해당 제국 시대인 13세기에 건설된 아기아 소피아 교회가 도시 위의 언덕에 자리하고 있다. 이 교회의 프레스코화에는 비잔틴 황제 만누엘 1세 코멘노스의 드문 초상화가 포함되어 있다. 성 아래 바자르 지구에서는 여전히 중세 거리 패턴이 유지되며, 좁은 골목에는 구리 세공인과 목공인들이 선조들과 같은 방식으로 일하고 있다. 이 도시는 4세기에 건설되어 마차 지구의 산림 속 절벽에 파묻힌 그리스 정교회 종합 시설인 수멜라 수도원을 방문하는 데 최적의 거점이다.

차 코스트

트라브존 동쪽으로 가면 도로는 리제주를 지나갑니다. 이 지역에서는 구릉지 테라스에 차밭이 눈앞까지 펼쳐져 있습니다. 터키의 차 산업은 1930년대에 이 지역에서 의도적으로 발전되었습니다. 초기 공화국 시절 국가에서 국내 작물이 필요했기 때문입니다. 오늘날까지도 소규모 농가가 생산의 주축을 이루고 있으며, 수확기에 신선한 잎은 협동조합에 의해 수거되어 공장에서 건조됩니다. 그렇게 만들어진 차는 약간 떫은 맛이 나는 어두운 색의 차로, 작은 튤립 모양 잔에 따라 하루 종일 대화와 함께 특별한 의식 없이 마십니다. 리제, 아르데센, 푼들클리의 해안 도시에는 정교한 박절창이 있는 목조 주택들이 빼곡히 늘어서 있습니다. 반 목조 구조로, 종종 붉은색이나 초록색으로 칠해져 있습니다. 어선은 새벽 전에 귀항합니다. 가을과 겨울이면 모든 부두에서 하msi로 불리는 붉은멸치를 굽는 냄새가 퍼집니다.

해안의 맛

흑해 요리는 독특합니다. 멸치는 핵심 재료로, 옥수수 가루에 튀기거나 쌀과 호두를 채워 보레크에 구워 줍니다. 이 지역의 대표 요리인 물라마는 서서히 녹는 그을린 트라피스트 치즈를 화로 위에서 테이블에서 조리하여 찢은 빵과 함께 먹는 요리입니다. 라즈 보레기도 비슷한 원리로, 얇은 페이스트리 사이에 흰 치즈를 끼워 넣고 거품이 날 때까지 굽습니다. 라즈 파스타는 촉촉한 향신 민트 으깬 밀가루 요리로, 에게해와 라즈 문화의 교차점을 음악과 방언에서처럼 반영합니다. 그 옆 테이블에서는 산의 양봉장에서 나는 현지 꿀, 저지 소의 우유로 만든 톡 쏘는 흰 치즈, 그리고 나무 화로에서 구운 얇은 피데 빵을 만나볼 수 있습니다.