Додеканес

Додеканес расположен в юго-восточной части Эгейского моря — обширная группа островов и островков между Кикладами на западе и турецким побережьем на востоке. Название означает «двенадцать островов», хотя в действительности их значительно больше — всего около 150, из которых около 26 обитаемы. Крупнейшие из них — Родос и Кос, однако спокойный характер региона сохраняется на островах среднего и малого размера, где рыбацкие лодки превосходят числом туристические автобусы.

Какими ощущаются острова

Свет здесь особенный — яркий и резкий, отбрасывающий чёткие тени на белоснежные стены и заставляющий море менять цвет в течение дня. Эгейское море может быть серо-стальным по утрам и глубоким, насыщенным синим к полудню. Вблизи вулканических островов вода приобретает бирюзовый оттенок. Камень повсюду: сухие каменные стены покрывают склоны холмов Калымноса и Лероса, византийские часовни стоят в одиночестве на отдалённых мысах, османские аркады затеняют гавани Старого города Родоса.

На Патмосе Пещера Апокалипсиса тихо лежит в глубине острова — скромная расселина в скале, где, по преданию, была написана Книга Откровения. Расположенный над Хорой монастырь укреплён и строг, его стены возведены на века. Кос более плоский, местами зеленее, его гавань по-прежнему действующая, наряду с туристическим движением. Сими слывёт красивым, и это правда, хотя такое определение не передаёт масштаба его гавани — длинной стены неоклассических домов, прямо поднимающихся из воды.

Слои истории

Острова принимали волнами за волнами новых переселенцев и правителей. Древние города-государства на Родосе и Косе были достаточно процветающими, чтобы чеканить собственную монету и заказывать храмы. Рыцари Святого Иоанна владели Родосом на протяжении двух веков, возводя укреплённый дворец и укрепляя цитадель острова — их архитектурный след до сих пор господствует в старом городе. За ними пришли османы, а затем итальянцы в начале XX века — на Косе и Родосе можно увидеть элементы ар-деко, оставшиеся от этого недолгого периода оккупации. Большая часть Додеканеса вошла в состав Греции лишь в 1947 году, после веков под другими флагами.

Эта многослойность — не только архитектурная. В местных диалектах встречаются турецкие и итальянские слова. В рецептах смешиваются приёмы и ингредиенты из разных традиций. Острова никогда полностью не принадлежали одной эпохе, и это беспокойство проявляется.

Кухня и ритм

Додекаднесская кухня искренна и уникальна для каждого острова. Осьминоги сушатся у гаваней на Сими и Нисыросе. На Патмосе небольшие садики с травами снабжают монастыри и расположенные поблизости таверны. Калимнос производит превосходный мёд — тёмный и смолистый. Местные сыры — гравиера с Родоса, мирзитра от козьих стад на небольших островах — присутствуют практически на каждом столе. К ним подают небольшой бокал местного москато или бледного минерального белого вина.

Ритм задают паромы. Межостровные паромы ходят по расписанию, которое скорее обнадеживает, чем соответствует действительности. Небольшие острова не стремятся быть удобными. И в этом весь смысл.