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Trabzon, Türkiye
Türkei / Stadt

Trabzon

Ein historischer Schwarzmeerhafen, in dem byzantinische Kirchen neben osmanischen Moscheen stehen, sich Teegärten die umliegenden Berge hinaufziehen und das Felsenklosters Sumela über bewaldete Täler wacht.

Trabzon steigt steil vom Schwarzen Meer auf, eine Stadt mit engen Gassen und terrakottafarbenen Dächern, eingezwängt zwischen Meer und Bergen. Die Luft trägt Salz aus dem Hafen und im Herbst den süßen Duft reifender Haselnüsse von den Hügeln. Hier trifft das Meer auf das Hochland – morgens schwimmen und nachmittags in bewaldeten Tälern unterwegs sein.

Eine Stadt der Schichten

Das historische Zentrum erstreckt sich rund um Ortahisar, einen Stadtteil, in dem eine osmanische Moschee an der Stelle steht, wo einst eine byzantinische Kirche war. Die Kuppel zeigt noch ihre älteren Strukturen unter dem Minarett. In der Nähe vermischt sich der alte Bazar mit türkischen Kupferwaren und persischen Textilien, seine engen Gassen werden von überhängenden Balkonen beschattet. Der Verkehr bewegt sich hier langsam und macht Platz für Fußgänger und das gelegentliche Maultier, das Waren vom Hafen transportiert.

Südlich der Altstadt bietet der Hügel Boztepe einen Blick auf die gesamte Küstenlinie. An klaren Tagen reicht die Aussicht über das Wasser. Einheimische Männer trinken Tee in den Gartencafés unterhalb der Aussichtsplattform, und der Wind trägt den Ruf zum Gebet aus verschiedenen Richtungen gleichzeitig heran.

In die Berge

Die Straße nach Süden steigt durch Teeplantagen — Trabzons Beitrag zur türkischen Teekultur. Die Sträucher bedecken die Hänge in ordentlichen Reihen, ihre Blätter werden von Hand gepflückt und in der Nähe getrocknet. Kleine Restaurants am Straßenrand servieren das lokale Frühstück: weißen Käse, Honig aus dem Hochland, Brot, das morgens gebacken wurde, und unzählige kleine Gläser Tee aus der Region, der dunkler und stärker ist, als Besucher es von der Türkei erwarten würden.

Die Fahrt führt weiter durch steile Täler und bewaldete Pässe zum Nationalpark Altındere-Tal. Die Straße führt in eine Schlucht hinab, in der sich das Kloster Sumela an eine Felswand klammert, etwa 300 Meter über dem Bach unter ihm. Ein Netzwerk aus Treppen, Tunneln und steinernen Pfaden verbindet Höhlenkapellen und gewölbte Räume, deren Wände noch verblasste Fresken in Rot, Blau und Gold tragen. Das Kloster war jahrhundertelang aktiv, bevor es 1923 geschlossen wurde. Die Szenerie ist dramatisch – schroffe Felsen, Wald, das Geräusch von Wasser unterhalb.

Das Land rund um den Tisch

Die Küche von Trabzon spiegelt die Küste und die Berge gleichermaßen wider. Sardellen, sogenannte Hamsi, sind das Grundnahrungsmittel der Region – in Maismehl gebraten, gegrillt, gefüllt oder zu Laiben gepresst. In den Hochlanden ist Muhlama, bei dem Käse am Tisch in einer Kupferpfanne über der Flamme gekocht wird, die Antwort auf einen kalten Morgen. Haselnüsse gibt es zu jeder Mahlzeit. Der regionale Schwarzkohl wird für herzhafte Suppen verwendet, und der Tee, der am Ende jeder Mahlzeit eingeschenkt wird, ist ein Ritual und keine Nebensache.

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