Die Türkei liegt dort, wo Europa aufhört und Asien beginnt, und praktisch alle bedeutenden Kulturen der östlichen Mittelmeerregion haben sie durchzogen. Die Hethiter herrschten über das anatolische Plateau von Hattuscha aus. Griechische Siedler gründeten Städte entlang der Ägäisküste. Rom ebnete die Straßen, Byzanz erhob die Kuppeln, die Seldschuken hinterließen Karawansereien, die jeweils eine Tagesreise voneinander entfernt waren, und die Osmanen führten viereinhalb Jahrhunderte lang ein Reich von Istanbul aus. Was Sie bereisen, ist kein Museum einer einzelnen Epoche. Es ist alles übereinander geschichtet in ein und derselben Landschaft, und oft in derselben Straße.
Wetter wie aus mehreren Ländern
Die Küste erstreckt sich über etwa 8.000 Kilometer entlang der Ägäis, des Mittelmeers und des Schwarzen Meeres, und dahinter steigt das Land auf ein hohes, trockenes Plateau, das sich immer weiter erhebt, bis es den Berg Ararat im äußersten Osten erreicht. Die praktische Konsequenz daraus ist, dass man Ende April morgens in der Nähe von Fethiye schwimmen gehen und abends in Kappadokien eine Jacke brauchen kann. Es lohnt sich, dies vor dem Kofferpacken zu wissen.
Was eine kleine Gruppe hier tatsächlich unternimmt
Unsere Gruppen sind auf acht Personen begrenzt, denn das Beste an der Türkei ergibt sich eher an einem Tisch als durch die Scheibe eines Reisebusses. Ein Morgen auf der Marmorstraße von Ephesus, bevor die Kreuzfahrtschiff-Massen dort eintreffen. Ein Nachmittag in einem Şirince-Innenhof, während die Großmutter erklärt, was in die Dolma kam. Ein Heißluftballon über den Tuffstein-Tälern rund um Göreme im ersten Morgenlicht, und dann ein Spaziergang zurück durch sie hindurch. Sonnenuntergang von den Terrassen von Mardin, mit Blick auf die mesopotamische Ebene.
Essen ist keine Nebensache
Das Essen ändert sich alle paar hundert Kilometer: Olivenöl und Wildkräuter am Ägäis, Chili und Pistazie in Gaziantep, Butter und Mais entlang des Schwarzen Meeres. Frühstück – kahvaltı – ist ein Arrangement aus Käse, Oliven, Tomaten, Honigwaben, Eiern und Brot, das den besseren Teil einer Stunde dauert – und das soll es auch. Tee kommt mehr oder weniger kontinuierlich in tulpenförmigen Gläsern, und ihn abzulehnen erfordert mehr Aufwand, als ihn anzunehmen.