Юго-Восточная Анатолия

Юго-Восточная Турция простирается от склонов Таврских гор до северного края Плодородного полумесяца — ландшафт из речных долин, известняковых возвышенностей и равнин, который археологи называют одним из старейших непрерывно населенных регионов на земле. Лето здесь долгое и изнурительное; зима короткая и мягкая. Это регион, формирующий всё вокруг себя — кухню, музыку, неспешность утреннего кофе, особое качество света, падающего на каменные фасады старого Мардина в ранний полдень.

Низовья реки

Регион проходит вдоль русел рек Евфрат и Тигр, которые прорезают юго-восточную Анатолию на пути к Персидскому заливу. Древние торговые пути проходили через эти долины — шелковые и пряные маршруты, связывавшие Восток со Средиземноморьем — и сегодня ещё можно увидеть их следы: разрушающиеся караван-сараи, опоры мостов, деревни, в названиях которых отражаются века странствий. За гигантскими плотинами, построенными на Евфрате в двадцатом веке, дно долины теперь имеет иной характер, но очертания старых маршрутов всё ещё видны в городах, которые выросли вдоль них.

Древние места и священная земля

В холмах недалеко от Шанлыурфы круглые каменные ограждения Гёбекли-Тепе являются одними из самых захватывающих открытий, которые вы можете сделать где бы то ни было — огромные Т-образные столбы, украшенные изображениями животных, воздвигнутые одиннадцать тысяч лет назад, ещё до изобретения письменности или керамики. Сама Шанлыурфа, древняя Эдесса, — город с многочисленными бассейнами и голубятнями, священный для мусульман, христиан и езидов. Находящаяся поблизости каменная деревня Харран была крупным центром обучения в ранние века ислама. Мардин, построенный на холме, где Месопотамская равнина встречается с горами, — город с крутыми улочками, красивыми ребристыми куполами и минаретами, с до сих пор действующими сирийскими христианскими храмами в его нижней части.

Кухня Юго-востока

Газиантеп — один из великих кулинарных городов Турции. Его фисташки используются в десертах по всей стране, а кебабы и острые перцовые пасты обладают неповторимым характером, который сразу отмечают посетители. На рынках региона — изобилие сушёных специй, стопки тонких лепёшек, маслины из местных рощ и томлёные бараньи блюда, идеально подходящие для зимнего сезона. Еда здесь — неотъемлемая часть места; она неразрывно связана с теми же сельскохозяйственными ритмами и теми же древними торговыми путями, что сформировали всё остальное.